Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Urter og krydder

Krydderhjørnet gikk som føljetong i AquaVIT og omfatter 15 forskjellige akevitt- og brennevinskrydder med karve som den første (se nederst).

Humle (Humulus lupulus): Ølets krydder – men også i brennevin

Allerede tidlig i middelalderen ble ølbryggerne i Europa kjent med humlen. Også de gamle grekerne og romerne dyrket humle, men her var en ute etter den medisinske effekten. I dag er ølbrygging og humle synonymt. Dessuten brukes humle både som maserat og destillat for avrunding av produkter som bitter, genever, gin og akevitt. Les mer

Søtrot (Gentiana purpurea)

Til nå har denne spalten tatt for seg dagens akevittkrydder. Nå beveger vi oss litt bakover i tid og ser på hva som ble benyttet som brennevinskrydder i tidligere tider. Aqua Vitae, Eau-de-Vie, Uisge Beatha eller Vodka er alle betegnelser på livets vann, som i middelalderen ble knyttet opp mot medisin og legevitenskap. Les mer

Kamilleblomst (Matricaria recutita L. eller Chamomillae recutita)

Kamille er den mest undersøkte og brukte planten i Europa. Det latinske slekstnavnet matricariae kommer av matrix som betyr livmor. Blomsten ble kalt det fra gammelt av fordi den ble mye brukt mot underlivsplager hos kvinner. Les mer

Fiolrot (Radix iridis florentiane)

Fiolrot eller irisrot, er en plante i Sverdliljefamilien som kommer fra Italia, Frankrike og Marokko. Den kjøpes oppskåret i snøhvite biter. I middelalderen ble den brukt mot astma og katarr, og det var viktig at jordstengelen ble dradd opp av jorden med venstre hånd, samtidig som man passet på å si navnet til den syke og sykdommen vedkommende hadde. Les mer

Selleri (Radix apii graveolentis)

Selleri er en toårig 30-100 cm høy og kraftig urt. Stengelen er opprett, kantet og furet med utstående grener, mørkegrønne og blanke blader. Blomstene er svært små, hvite og frøene er nesten halvkuleformede med fem like ribber. Les mer

Paradiskorn (Grana paradisi)

Guineapepper eller Paradiskorn har en ganske kraftig pepperaktig smak med toner av sjasmin, hasselnøtter og sitrus. Krydderet stammer fra stauden Aframomum Melegueta i Vest Afrika. Kornene er to til tre millimeter lange, er rødbrune og inneholder 0,3 til 0,5 prosent eteriske oljer. Les mer

Sitrus

Mange av akevittene har en fin sitrusduft. Få er kanskje klar over at karvefrukten inneholder en kjemisk komponent som heter limonen og som har en klar sitrusaktig duft. Men det er stort sett den andre viktige terpenen i frøet, karvon, som vi forbinder med den klassiske karveduften. Les mer

Kvann eller Angelica (Angelica archangelica)

Det har vært skrevet mye om Angelica i det siste. Grunnen er selvsagt at kongeparets datterdatter fikk navnet Maud Angelica. Det en bortimot samlet presse likevel elegant har oversett, er at Angelica også er det latinske navnet for kvann, den eneste krydder- og medisinplante som Norge har bidratt med i verdenssamfunnet. Les mer

Fennikel (Fructus foeniculi)

Fennikel som blomstrer kan lett forveksles med dill, men fennikelen har større og sterkt gule blomster samt mer kjøttfulle bladslirer. Fruktene er også ulike. Dillfrøet er mer flatt med en noe rundere form, mens fenikkelfrøet er mer avlangt og ofte litt tykkere. Les mer

Stjerneanis (Fructus anisi stellati)

Mange av brennevinene i Europa er smaksatt med anis, og stjerneanis inngår også i noen av våre hjemlige akevitter. Stjerneanis, ofte kalt kinesisk anis, er frukten på et 4–5 meter høyt, eviggrønt tre eller busk. Blomstene er blekgule eller lyserøde og dufter godt. Les mer

Anisfrø (fructus anisi vulgaris)

Anis hører til de aller eldste medisinplantene våre. Den ble dyrket i Egypt i oldtiden og de gamle grekere brukte den også. Nå dyrkes den i mange land som Tyskland, Italia, Spania, Lille-Asia, Nord Afrika, India, Japan og Syd-Amerika. Les mer

Pors (myrica gale)

Pors er – sammen med kvann – vårt mest nordiske og norske krydder. Porsen er en sterkt luktende busk med brune greiner. Den vokser langs strendene og på næringsfattige myrer. I Norge blir den opp til en meter høy og vokser fra Trysil i øst og langs kysten opp til Bjarkøy i Troms. Les mer

Koriander (Fructus koriandri)

I uminnelige tider har arabiske stammer brukt koriander som krydder og legeplante, og babylonerne kjente den også godt. Les mer

Dillfrø (Fructus anethi graveolentis)

Ved siden av karve, er dill den viktigste drogen i akevitt. Den brukes nok mer i Danmark enn i Norge, og den tilhører den samme familien, skjermplantefamilien, som karve. Slektskapet er nært, og dill er en ettårig plante som kan bli opptil en meter høy. Les mer

Karve (fructus carvi)

Karve er kanskje den mest kjent av alle våre nyttevekster. Det er en opptil 60 cm høy plante med kantet, grenet stengel. Les mer