Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Petter Bayer vant Linie Award

I skarp konkurranse med andre nordiske finalister, tok Petter bayer hjem seieren i årets Linie Award - en nordisk kokkekonkurranse som arrangeres av Arcus i samarbeid med Kulinarisk Akademi.

Tekst og foto: Lars Ole Ørjasæter

Linie Award er den mest presisjefylte konkurransen for unge nordiske kokker
Selve konkurransen gikk av stabelen 15. juni 2009 i lokalene til Kulinarisk Akademi i Oslo mens vinneren ble offenliggjort under en tilstelning i Operaen dagen etter.
   Petter Bayer (26) er den tidligere hiphop- og rap-artisten som satset på kjøkkenets gleder, og han arbeider til daglig ved Jacobs Apartment i Bergen.
   Han forteller at han antakelig vant på grunn av aktiv bruk av akevittens aromaer og kryddere i vinnerretten. Han tok også hensyn til at akevitten inneholder mye alkohol men ingen syre. Det ble derfor brukt mye fett og syre i maten, og han hadde smalahove i tankene da retten ble kreert.

Folkets kokk
Samtidg ble også vinneren av konkurransen «Folkets kokk» presentert. I finalen sto det mellom terje og Sonja Wallin fra Bærum og Tina Kästel fra Bergen der sistnevnte vant med en oppskrift basert på klippfisk - og selvsagt tilpasset Linie Aquavit.
   Dommer i denne konkurransen var årets Bocuse d'Or-vinner Geir Skeie.

Bildene:
Petter Bayer fra Bergen tok hjem seieren i årets Linie Award.
Tina Kästel - også fra Bergen - ble Folkets kokk. Her flankert av Bocuse d'Or-vinner Geir Skeie i midten og Thomas B. Nilsen, daglig leder ved Kulinarisk Akademi i Oslo.

*** ---***

Petter Bayers vinnerrett:
* Porsjert kveite med einerrøkt bacon
* Saus tilsmakt plommeeddik og ramsløkfrø
* Kongekrabbe med potet, tomat og dill
* Versjon av raspeball med kålrot og erter
* Akevittgravet kveite
* Glasert eple med pepperrot og sprøstekt omega 3 og rødbetgele

***---***

Tina Kästels vinnerrett:

Grillet klippfisk med ristet bacon og stuede grønnsaker

Dette trenger du til fire personer:
500 g klippfiskfilet i porsjonsbiter (helst m/skinn uten ben - vannes ut i ca. fire døgn)
300 g gulrot i terninger

Stuing:
1/2 l melk
60 g margarin
60 g hvetemel
1/2 ts revet muskatnøtt
1 ts karve
1 ts salt
0,5 dl kremfløte

Damp eller kok gulrøttene møre. Smelt margarin, tilsett muskatnøtt , karve og hvetemel. Dette freses hvitt. Tilsett litt av gulrotkraften og melken. Kokes i ca 15 min. og smakes til med salt og pepper. Kraften jevnes med fløte.

100 g bacon i terninger
100 g hvitløksmør

Stek klippfiskstykkene på den ene siden (skinnsiden) i middelvarm stekepanne med olivenolje i ca. 7-10 min. Trekk pannen av platen. Like før servering snur man fiskestykkene og steker dem ferdig i 3-4 min. Fordel hvitløksmøret på fiskestykkene og gratiner dem deretter under grillelement til de er lett gylne.

Server fiskestykkene oppå stuingen med et dryss av ristet bacon over og nypoteter.
Linie Aquavit smaker fortreffelig til denne retten.





 tilbake