Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch

     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Kvann eller Angelica (Angelica archangelica)

Det har vært skrevet mye om Angelica i det siste. Grunnen er selvsagt at kongeparets datterdatter fikk navnet Maud Angelica. Det en bortimot samlet presse likevel elegant har oversett, er at Angelica også er det latinske navnet for kvann, den eneste krydder- og medisinplante som Norge har bidratt med i verdenssamfunnet.

Det norske navnet kvann brukes ikke lenger, og vi bruker nå samme navn på denne inntil tometer høye toårige planten som svensker, franskmenn, italienene og engelsktalende, nemlig «angelica». Tyskerne som har beholdt sitt «Engelwürz» mens samer, dansker og islendinger er trofaste mot ordet «kvann». Skjermplanten angelica har rette, hule stengler, store grønne blader og grønnhvite blomster i skjermer. Den vokser fra Europa i vest til Himalaya og Sibir i øst og foretrekker fuktige omgivelser. I Norge har vi to typer; strandkvann og fjellkvann, og det er sistnevnte som benyttes i produksjon av drikkevarer. Strandutgaven er litt for tøff til innvortes bruk. Kvannrot inneholder en prosent eterisk olje, i hovedsak betafellandren, laktoner og kumariner. Harpiks, voks, bitterstoffer, sukker, stivelse, angelicin og baldriansyre finnes også i planten. Maserat av angelica er skarpt aromatisk og bittert og kan minne litt om selleri. Destillat av samme er brukbart ned til 50 prosent, og også her er sellerismaken framtredende. Begge metoder brukes i produksjon av likør og bitter, og både rot og frø benyttes. Ekstrakt av roten har vist seg å være betennelseshemmende. På 1200-tallet mente en at roten også hjalp mot hekseri og besvergelser dersom en bar den på seg. Det var også et velprøvd råd å tygge angelica for den som ble rammet av spanskesyken. I 1510 brukte munken Bernardo Vincelli angelica i en urtelikør, og planten er i dag hoveddrogen i D.O.M: Benedictine. Vi finner også kvann i den årlige juleakevitten. Angelica er sekresjonsstimulerende, maveregulerende samt appetittvekkende og det er dem som mener at den fremmer kjønnsdriften. Angelica skal ikke inntas av gravide. Mens de fleste av oss må plukke kvann på gamlemåten, selger islendingene kvann i kapselform.

 tilbake