Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Fennikel (Fructus foeniculi)

Fennikel som blomstrer kan lett forveksles med dill, men fennikelen har større og sterkt gule blomster samt mer kjøttfulle bladslirer. Fruktene er også ulike. Dillfrøet er mer flatt med en noe rundere form, mens fenikkelfrøet er mer avlangt og ofte litt tykkere.

Fennikel ble dyrket i Babylonia og Egypt allerede i oldtiden, og som kulturplante ble den spredt fra Hellas og Roma til hele Europa. Ifølge «de gamle romerne» spiste slanger fennikelfrukten, og dette skjerpet synet etter hamskifte. Denne framstillingen finnes også i gamle, nordiske legebøker hvor det heter at når huggormen eldes, spiser den fennikel. Derfor bør kanskje også eldre folk spise fennikel, eventuelt drikke avkok av den. Det sies også at fruktene gir menn lyst på kvinner. Fennikelvann lages av fruktene har helt siden middelalderen blitt brukt som øyevann. Fra gammel tid til i dag har planten (rot og frukter) også vært anbefalt mot nyresten og kolikk. Fruktene skal dessuten være melkedrivende og hostestillende. Frøene inneholder 4,5 til 5,6 prosent eteriske oljer som består av 50 til 60 prosent anethol og 10 til 12 prosent fenchon. Det er særlig anetholen som gir fennikel dens lakrisaktige smak. Maseratet (uttrekket) er grønngult, med en litt mindre fin terpentinolje-karakter og søtlig, anisaktig aroma. Destillatet gir i starten en eukalyptusaktig smak kombinert med anethol som kommer sterkere frem senere under destillasjonen. Destillatet er markert finere i stilen enn maseratet. Fennikel er mye brukt i akevitter, samt mange finere likører og bittere. Løitens Aquavit Likør inneholder en god del fennikel.

 tilbake