Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch


     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Stjerneanis (Fructus anisi stellati)

Mange av brennevinene i Europa er smaksatt med anis, og stjerneanis inngår også i noen av våre hjemlige akevitter. Stjerneanis, ofte kalt kinesisk anis, er frukten på et 4–5 meter høyt, eviggrønt tre eller busk. Blomstene er blekgule eller lyserøde og dufter godt.

Treet hører hjemme i fjellområdene i den Sørkinesiske provinsen Yunnan, i den tilgrensende, vietnamesiske provinsen Tonkin, i Japan og på Filippinene. Fruktene blir samlet inn, og mye stjerneanisolje blir destillert lokalt for så å bli eksportert. Lukten minner om anis, smaken er søt og aromatisk. Anisolje inneholder noen av de samme hovedbestanddelene som vi også finner i skjermplanten Pimpinella Anisum, anis. De viktigste bestanddelene er anethol, phellandrene og safrol. Vi finner også anethol i anisfrø. Oljen av disse har mye av den samme karakteren med anethol og pinene som hovedkomponenter. På grunn av sin slimløsende virkning brukes anisolje i farmasien som smaksgiver og som bestanddel i hostesaft. Frøene skal også ha en positiv virkning på luftdannelse i tarmen. Det viktigste når det gjelder bruk av stjerneanis i akevittene, er det lakrisaktige bidraget i duft og smak. Andre kjente brenneviner med den samme smaken er Pernod, Ricard, Pastis, Ouzo, Raki og Absinth. Sistnevnte hadde ofte et innslag av stjerneanis i tillegg til malurten.

 tilbake