Information in English Information in English Informaci�n en espa�ol
       Informationen in Deutsch

     Norske Akevitters Venner
     Postboks 119, Manglerud
     0612  Oslo

     Tlf: 23 15 85 00
     Kontortid: 09.00 - 16.00

Våre sponsorer:








     Abonner på våre
nyheter (RSS)
     Abonner på alle
artikler (RSS)

    

Gilde Skalldyrs Aquavit

Gilde Skalldyrs Aquavit med frisk dill er en spesialakevitt tilpasset krabber og skalldyr, eventuelt gravet fisk.

 
Dill er hoveddrogen, og mange akevitter har dill som en ingrediens. Den er nært beslektet med karve, og frøene inneholder også stoffet «karvon» som er det vi gjenkjenner som karve. Dill har en del flyktige aromakomponenter som dessverre ikke er helt stabile, slik at en dillakevitt har lett for å miste litt av den friske stilen hvis den blir stående halvfull over lengre tid. Dette er særlig tilfellet for de aromakomponentene en finner i den grønne dillen en kjøper i kvaster. Mange har kanskje erfart at det å grave laks med dillfrø, ikke gir det samme resultatet som når en bruker den grønne dillplanten. Slektskapet mellom en del av disse essensielle oljene som en finner i skjermplantefamilien, gjør at en ved koking av krabber får en veldig fin smak dersom en hiver i en neve karve i kokevannet. Det er jo ikke alltid en har frisk dill for hånden. Skalldyrsakevitten har fått et kort opphold på fat, slik at dillaromaen skal sette seg og gå sammen med de andre krydderne, samtidig med at den har fått et godt tilslag av grønn dill. Dette gir akevitten et snev av bitterhet som er med på å gjøre den svært anvendelig til skalldyr. Den står godt mot majones som mange synes er en viktig følgesvenn til skalldyr. Alkoholstyrken er lagt til 38 % for at den ikke skal bli for alkoholsterk og for at dillaromaen skal komme godt over. Krabbe er kanskje av de måltidene det er vanskeligst å finne vin til. Klørne går nok bra, men når skall og rogn og alt det andre lekre kommer i munnen, da er akevitten selvskreven. Vi er svært heldige i Norge som har så god kvalitet på skalldyrene våre. De har en fin sødme, og grunnen til den høye kvaliteten er tildels det kalde vannet de lever i. Skalldyr fra varmere strøk har ofte en mer beskjeden smak. Av de norske krabbene troner vel Hitra- og Mørekrabber på kvalitetstoppen. Gilde Skalldyrs Aquavit ble til etter et sterkt ønske fra Asbjørn Ekse hos W. Køltzow. Han mente at norske krabber er av så god kvalitet at de fortjener sin egen akevitt – skreddersydd for et krabbemåltid. Akevitten vil på grunn av sin fine dillkarakter også passe svært godt til kreps og gravet laks og ørret, der den grønne dillsmaken er ønsket.


 tilbake